佩萨赫·本松 (Pesach Benson) • 2025年9月15日

耶路撒冷，2025年9月15日（TPS-IL）——由内盖夫本-古里安大学领导的一个国际研究团队发现了新的生物学证据，表明饮食可以直接影响大脑衰老，并指出血液中的两种蛋白质是关键标志物。

这项于周一发布并发表在经同行评审的《临床营养学》（Clinical Nutrition）上的研究发现，坚持富含来自绿茶和水生植物曼卡伊（mankay）等来源的多酚的绿色地中海饮食的参与者，其体内与大脑加速衰老相关的半乳糖凝集素-9（galectin-9）和核心蛋白聚糖（decorin）水平显著下降。

该研究作为DIRECT PLUS试验的一部分进行，这是全球最大规模的大脑核磁共振（MRI）饮食干预研究之一，涉及近300名参与者，并接受了长达18个月的监测。参与者被分为三个饮食组，并在研究开始前和试验结束时分别进行了全脑核磁共振扫描。随后，研究人员使用先进的模型根据核磁共振数据预测“大脑年龄”，从而能够计算出每位参与者的“大脑年龄差”——即其实际年龄与大脑生物学年龄之间的差异。

正向差距表明大脑加速衰老，而负向差距则表明大脑比预期更年轻。高大脑年龄差与轻度认知障碍和阿尔茨海默病等病症有关，通常与炎症、高血压、糖尿病、胆固醇失衡以及β-淀粉样蛋白和tau蛋白等蛋白质的积聚等过程相关。

研究结果表明，饮食对参与者的蛋白质组学特征产生了可测量的影响，尤其是对大脑加速衰老的参与者。半乳糖凝集素-9和核心蛋白聚糖的水平与较老的大脑年龄密切相关，但在消耗绿色地中海饮食的个体中，这两种蛋白质的水平都显著下降。这表明饮食可以调节与大脑健康相关的蛋白质活性。

“这项研究代表了营养组学领域的进展，”本-古里安大学的伊里斯·夏伊（Iris Shai）教授说，她同时也在哈佛大学和莱比锡大学任职，“通过将营养科学与蛋白质组学等组学技术相结合，我们为开发针对性的营养策略以延缓神经系统疾病开辟了新方向。”

此前在轻度认知障碍患者和阿尔茨海默病早期患者体内发现了高水平的半乳糖凝集素-9。核心蛋白聚糖是细胞外基质的一种结构蛋白质，当在脑脊液中发现其水平升高时，同样与阿尔茨海默病的早期病理变化有关。

本-古里安大学的博士生、该论文的第一作者达夫娜·佩赫特（Dafna Pechter）强调了这些研究结果的潜在实际意义。“在这项研究中，我们正朝着一种新可能性迈出小步——一项简单、易行且廉价的血液检测，未来可以通过分析血液中蛋白质组学等不同组学的层级来提供大脑状态的指示，”她说。

这项研究建立在早期研究的基础之上，早期研究表明，传统和绿色地中海饮食均可在18个月内将大脑萎缩率降低约50%。血糖控制的改善，尤其是糖化血红蛋白HbA1c的降低，也与神经保护作用有关。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的博士后研究员、该论文的共同第一作者阿纳特·亚斯库尔卡·梅尔（Anat Yaskulka Meir）博士强调了使用循环蛋白质作为生物标志物的重要性。

“研究循环蛋白质使我们能够在日常环境中了解大脑衰老过程是如何受到生活方式和饮食变化影响的，”她解释说，“这种方法为大脑健康提供了一个动态窗口，在症状出现很久之前就揭示了生物学变化。通过绘制这些蛋白质特征图谱，我们获得了强有力的见解，了解诸如饮食之类的干预措施如何在衰老过程中保持认知功能。”

该研究表明，饮食干预，特别是富含多酚的绿色地中海饮食，可能在调节与大脑衰老相关的血液蛋白质方面发挥至关重要的作用。曼卡伊、绿茶和核桃等食物的抗炎活性可能是其神经保护作用的基础，为延缓与年龄相关的认知衰退的发作提供了一个有前景的途径。

追踪血液中的半乳糖凝集素-9和核心蛋白聚糖等蛋白质，可能为在认知症状出现很久之前标记大脑加速衰老的简单筛查工具铺平道路。